現在、年末用食品の開発依頼が増えております。

特にコロナの影響で従来止まっていた高級原料を含めた商品開発の依頼です。
今進めている案件として、オードブル・黒毛和牛・黒豚を使用した高単価商品です。

ある企業様の商品として、8月から黒豚のとんかつを開発し、かつ丼・豚丼等高単価にて開発した商品が好調に販売が伸びております。
コロナ感染の影響でテイクアウト商品が浸透した影響で、一般顧客の感覚が安い商品ではなく、本物趣向で美味しい物へと要望が増えつつあるとの証拠であります。高級食材を如何に創意工夫をし、手に取りやすい価格で販売できる様商品開発を進める事が必要です。

高級食材であっても、原料が余っている部位等が沢山あり、その食材を使用した商品の開発をする事で一般顧客への商品化で商品の進化をすべき時代です。