業務活動記録　【1月　福岡・佐賀・鹿児島】｜株式会社デリカ三浦　デリカのトータルサポート

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2026.01.22

１月も中旬に入り、商品業界は原料値上げを含め、非常に厳しい状況にあります。

魚介類・畜肉原料等さらなる値上げになっています。

為替も高市政権の影響で円安が進み、１５８円となり、輸入原料についても国産原料と同等の価格になっています。

米原料についても、値下がりの方向に動くとの話もでていますが、何時から幾ら迄の情報が錯綜していて先が見えない状況です。

では、現在の利益対策として出来る事はとの問合せが多数ありますが、膨張率の高い米の炊飯の手法の見直しと麺類のアイテム拡大を推奨しています。

特に、ここしばらくは気温の低下の影響で、炊飯時の米の膨張率が低下し、コメが固く出来上がり重量が減少しています。

１升当たりの加水量は、４ｃｃまたは洗米・浸漬時は２５℃の温水での処理をする事で、夏場と同様の膨張率になり利益改善に繋がります。

麺類のアイテム開発については、洋風メニューはダウントレンドの時期なので、和風メニューの開発が良い様です。

今年は雨が少ない影響で、野菜が安く最近はキャベツや大根が特に出来状態も良い様です。

市場の状況に応じた原料を使用したメニュー開発が、利益改善のポイントです。

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