
最近惣菜業界の企業様から相談を頂きました。
過去にも同様の相談を頂いた事があるのですが、業績が下降気味になった際何をすれば回復するのかとの問いです。
私は何時もお答えする事は、原点回帰で基本に戻る事をお話します。
その際に、惣菜は基本があるのですかと毎回聞かれますが、勉強不足であり教育をお勧めしています。
セミナーも実施していますが、社内での定期的な勉強会の開催にて試験制度にて刷り込みをされる事が必要です。
大手SMさんの取組にてコンサルをさせて頂く際も必ず毎月の部会にて勉強会と定期的な試験も実施し教育を重視しています。
惣菜部長・バイヤーさんを合わせ幹部クラスも知らない事が多い様に感じています。
競合他社の売場調査だけでマーチャンダイジングの真似事では対策は出来ません。