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業務活動記録 【6月 長崎・鹿児島】

2022.06.08

デリカ三浦 コンサルティング 活動ブログ 

6月に入り今年の年末販売商品等の開発・商談の季節になりました。

今年の年末はコロナ禍・ロシア進攻の経済制裁等の影響を受け、使用原料の価格高騰が明白でありメニューの変更・価格改定等各企業様の対応が大変な状況にあります。
現在弊社では比較的影響の少ない原料を使用した商品開発を計画し開発を進める事としました。

11月までさらに価格高騰が決まっており原料の確保は今からされるべきです。
製造商品に合わせた計画をされ、冷凍保存が出来る商品を先行して実施をされる必要があります。
その際に食品衛生法を順守され加熱商品・生冷凍商品等、厳密な管理をされる事もポイントとなります。

よく拝見する案件 として、衛生管理の意識が薄く軽率な製造をされ、管理基準を守らず結果商品事故を発生させ原因が分からず、経営破綻という結果に繋がります。
この様な時期であればこそコンプライアンスを遵守し商品開発時に基準を作成し点検をされ安心安全な商品製造・保管に繋げなければなりません。


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