７月も後半に入り秋の旬商品や年末商品の開発等がスタートしました。
今年の傾向としてコロナ・為替の影響を受け値上げラッシュが止まらず、１１月にさらなる値上げがある様です。

この様な状況の中どの様な商品を開発すれば値上げの影響を受けずに開発・販売を出来るかテーマに開発を進めています。
海産物の原料は現在ブリ・アジのみ平年並みの相場予想ですが、その他は値上げが止まりません。
安定的な原料はやはり畜肉原料です。特に国産原料については輸入原料と比較し比較的安定な状況です。

しかし今後は餌の飼料の値上げ等の影響を受ける可能性があるので、商品開発をするには今です。
原料相場が安定な時期に進めれば年末相場の影響はありません。半年後の市場を予測し準備を進める時です。
早めの準備が必要です。また原料部位によっては安価な状況もあります。