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業務活動記録　【5月　大分・長崎】

2023.05.30




５月も終盤に入りお盆のオードブルの相談が中心に来ています。

コロナ禍でもあり原料相場も高騰しており、設定価格や内容について困っておられます。
昨年と比較し設定価格は値上げ傾向で設定する企業さんが増えています。
中身は畜肉商品を増やし見栄えを良くしています。

冷製オードブル等は７２時間販売商品にて、ロス対策も考慮する事をお勧めしています。
常温商品は鶏・豚肉商品を多めに設定し、単価を５００円～１０００円上昇させ満足度を引き上げる事をお勧めしています。
通常は玉子焼き等を使用していたでしょうが、今年は玉子商品が限定的な品薄状態になっており彩りも設計しなおす必要があります。

包材についても、毎年黒基調のトレーを使用される企業が多いのですが、今年は明るい色のトレーに切り変え見栄えの良い商品に設定する事をお勧めしています。




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