業務活動記録　【7月　福岡・佐賀・長崎】｜株式会社デリカ三浦　デリカのトータルサポート

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2025.07.01

気温が上昇し、真夏日が続く予報が出ております。

先月も記載しましたが、今年のうなぎは値下がりと一時は言っていましたが、昨年と余り変わらないとの予測も出ています。

しかし、既に暑さ対策でスタミナメニューが好調に推移しています。

涼見麵や冷たいデザートも好調の様です。

市場の好調な商品は、畜肉関連商品が良く動いており特に和牛関連商品が良い様です。

単価アップにも繋がり、輸入牛を使用した商品より差別化が出来、さらに香辛料を使用した商品が良いとの話です。

調理パンにつきましても高級志向の畜肉商品が良いとの事です。

この中で要注意事項として、食中毒が例年以上に増えています。

原因として、調理をする厨房や調理をする人の衛生管理の教育が未徹底で、基本的な手洗いの不備・調理器具の管理状況が大きな問題です。

素手で原料の調理や盛り付けをする企業が問題で、手洗いの不備と包丁まな板の洗浄方法・管理場所の改善が直近の課題です。

服装も貴金属を着けたままの調理・髭を生やしたままの状況も問題です。

身だしなみの徹底が鉄則です。

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株式会社デリカ三浦は、『美味しい・安心・安全』を皆様にお届け致します。商品開発・衛生管理等を含めお気軽にご連絡ください。