業務活動記録　【2月　佐賀・鹿児島】｜株式会社デリカ三浦　デリカのトータルサポート

お知らせ
Information

2026.02.16

２月中旬になり気温も上昇して来ました。

食品業界でも、外食産業の春に向けた商品開発が活発になって来ました。

先日、畜肉商品の開発をして来ました。

ふるさと納税やネット通販・来店客の持ち帰り等を目的とした商品です。

大手メーカーで自社商品の委託製造になります。

委託製造のポイントは、自社での拘りのポイントを機会を使用して、どの様に近付ける事が出来るかになります。

その際に重要な事は、製造工程の設計図になります。

素手の工程を圧力・時間を手作りに近い状況にし、焼き上げについては中心温度の設定をし、お客さんが自宅で加熱し食する事を想定した設計です。

また味付けの調味料の調整については、店補で出来立てを提供している企業の場合、中心温度を再加熱し８０℃以上になる事を逆算して開発をします。

加熱製造商品は、冷凍する事で塩分濃度が上昇し、味が濃くなり辛味が増す事を想定した調整が重要なポイントです。

２日間を掛け開発をし、８０％まで出来ました。

自社の味を自信を持って開発し、人手不足の解消と売上・利益のさらなる改善を目的とし進めています。

現在の食品業界は、経常利益の改善に向け、協力メーカーを探し協業にて会社の成長をさせる必要があります。

差別化商品のOEM開発は、重要なカギになります。

お問い合わせご相談

株式会社デリカ三浦は、『美味しい・安心・安全』を皆様にお届け致します。商品開発・衛生管理等を含めお気軽にご連絡ください。